Mon Banana Bread vegan

Le banana bread est sans conteste une des gourmandises américaines des plus délicieuses, dont il est très facile de tomber littéralement amoureux. Facile et très parfumé, sa texture fondante est simplement merveilleuse pour les papilles des petits comme des grands. Mais il faut avouer que la recette d’outre-atlantique n’est pas vraiment healthy. Et s’il était possible, pour réaliser ce petit bonheur gustatif, de n’utiliser que des ingrédients naturels, tout aussi nourrissants et sans effet sur le maillot de bain et les artères ? Je vous dis tout !

Ma version « light & healthy  » du Banana Bread

Venant tout droit des Etats-Unis, le Banana Bread contient traditionnellement des œufs, du sucre, du beurre et des pépites de chocolat. Des ingrédients très gourmands mais pas très bons pour notre ligne. Qu’à cela ne tienne ! Ici on va transformer la recette classique en un délicieux banana bread végétalien qui ne contient ni matières grasses animales, ni sucres ajoutés. La magie opère en bouche, lorsque l’on découvre qu’il est tout aussi savoureux.

Les ingrédients du Banana Bread vegan

Voici les ingrédients qu’il nous faut :

  • 3 bananes bien mûres (oui oui, celles avec les tâches noires sur la peau sont parfaites! Plus elles sont mûres, mieux c’est… Pour les Réunionnais, on peut utiliser 6 petites bananes « la kour » bien mûres)
  • 250g de farine (moitié normale, moitié semi-complète)
  • 125 ml de lait végétal (riz, noisette, amande…)
  • 8 à 10 petites dattes dénoyautées
  • 2 cuill. à soupe de compote sans sucre
  • 2 cuill. à soupe de beurre de cacahuète ou de purée d’amande
  • 1 cuill. à soupe sirop d’érable ou d’agave
  • 2 cuill. à café de levure ou poudre à lever bio
  • 1 cuill. à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
  • de l’huile végétale (tournesol, colza…)
  • 1/2 cuill. à café de cannelle
  • 1 pincée de bicarbonate et de noix de muscade
  • de la noix de coco râpé, pépites de chocolat, noix concassées et/ou morceaux de banane effilés pour décorer en topping

L’inratable recette du Banana Bread vegan

Voici la recette pour réaliser ce Banana Bread sain et gourmand :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un blender, mixer : le lait végétal, les dattes, le sirop d’agave ou d’érable (qui vont sucrer naturellement le cake), le beurre de cacahuète, la vanille.
  3. Ajouter les bananes en morceaux et la compote à la préparation du blender et mixer à nouveau pour obtenir un mélange bien lisse.
  4. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle en poudre et la noix de muscade (les ingrédients secs). Faire un puits au milieu et y ajouter les ingrédients liquides du blender. Bien mélanger le tout à la spatule ou au batteur.
  5. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement graissé avec de l’huile végétale.
  6. Ajouter le topping choisi en saupoudrant.
  7. Enfourner à 180° pendant 1h-1h15. C’est prêt !

Mes conseils de pro

Au petit-déj’ comme au gouter, tiède ou froid, le banana bread peut être dégusté à tout moment de la journée. Afin de conserver et même d’accentuer son côté moelleux, une technique (secrète) consiste à l’emballer encore tiède dans du film alimentaire (ou encore mieux de l’emballage écologique) et à le laisser refroidir totalement dans son emballage à température ambiante. Ainsi emballé, il peut se conserver plusieurs jours à température ambiante sans jamais devenir sec.

A vous le Banana Bread sans complexe ! Vous pouvez l’apprécier à n’importe quel moment de la journée, selon vos préférences avec ou sans confiture ou pâte à tartiner… un régal totalement healthy et entièrement végétal ! Envie de réaliser un autre gâteau original pour ravir vos papilles ? Essayez la recette du Moelleux au Géranium (Chill Cake), et postez vos commentaires 🙂

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